Er zijn geuren die je onmiddellijk herkent. Versgebakken brood. Koffie in de ochtend. Een stoofpot die al drie uur staat te pruttelen. En sinds een paar jaar is daar een nieuwe geur bijgekomen: truffelolie. Je hoeft tegenwoordig een restaurant niet…
Er zijn van die dingen waarvan je vroeger dacht: die zullen altijd blijven bestaan. De bakker. De melkboer. De slager. En natuurlijk de man die op zondagmiddag met een veel te grote krant op de bank zat alsof hij persoonlijk…
Er zijn twee dingen die de mensheid ondanks alle technologische vooruitgang nog steeds niet onder de knie heeft gekregen: een printer die het altijd doet en koffie uit een kartonnen beker die daadwerkelijk naar koffie smaakt. We kunnen een sonde…
Vroeger had een tomaat nog een karakter. Je rook hem al zodra je de groentewinkel binnenstapte. Hij lag trots in een houten kistje, een beetje scheef misschien, met een groen kroontje dat nog wist wat zonlicht was. Eén hap en…
In het kookboek De Zilveren Lepel per regio staat op bladzijde 115 het recept Zuurkoolsoep met bonen zoals in Triëst. Voorbereiding 15 minuten, bereiding 3 uur, weken 12 uur, voor 6 personen. Klik hier voor de recensie van De Zilveren…
In het kookboek Fermentista van Marta en Johanna Klejman staat op bladzijde 100 het recept Gefermenteerde rodekool met appel en wortel. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4 personen. Bereidingstijd circa 30 minuten. Ingrediënten: 1 kleine rodekool van ongeveer…
In het kookboek Tomato tomato van Julie D'heygere staat op bladzijde 109 het recept Ricottaballetjes in tomatensaus. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4 personen. Bereidingstijd circa 30 minuten. Dit gerecht heb ik ontdekt toen ik op rondreis was…
In het kookboek Madame Jeanette van Raghenie Bhawanie staat op bladzijde 82 het recept Vederlichte pindasoep met boerenkool en zoete aardappel. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4-6 personen. Als je denkt dat Nederland het pindakaasland is bij uitstek,…
In het kookboek Ăn Cơm van Phi-Yển Phan, staat op bladzijde 114 het recept Bò kho, ofwel Vietnamese runderstoof. De hoeveelheden in dit recept zijn voor circa 4 kommen. Toen mijn oma in 2002 zestig jaar werd, bezocht ze voor…
In het kookboek De beste groenterecepten van Pascale van Pascale Naessens staat op bladzijde 114 het recept Kruidige bloemkool met gebakken halloumi. De bereidingstijd is: werk: 8 minuten – gaartijd: 30 minuten. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 2…