In het kookboek Puur natuur van Alain Ducasse staat op pagina 86 het recept Zalm in zoutkorst met koriander. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4 personen. U kunt heel veel andere vissen in een zoutkorst bereiden: goudbrasem, mul, koolvis,…
In het kookboek Michel Roux recepten van de meesterchef staat op pagina 195 het recept Citrusfruit in sauternesgelei. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4 personen. Het geheim van dit simpele maar verfijnde gerecht is de keuze van een goede…
In het kookboek D.O.M. van Alex Atala staat op pagina 54 het recept Gezouten runderhaas met pure chocolade van de Amazone. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4 personen. Klik hier voor de recensie van D.O.M. Ingrediënten:Gezouten runderhaas:300 g runderhaas60…
In het kookboek Down to earth van Sacha de Boer en Jacob Jan Boerma staat op pagina 147 het recept Bouillon van citroengras en munt met vers fruit. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4 personen. Klik hier voor…
In het kookboek Zoetwatervis van Hanneke Videler staat op pagina 135 het recept Europese meerval met zuurkool. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4 personen. Klik hier voor de recensie van Zoetwatervis. Ingrediënten:800 g meerval, gevild en gefileerd800 g zuurkool,…
In het kookboek Granen, peulvruchten & zaden van Molly Brown staat op pagina 146 het recept Lam & bulgur pilaf met abrikozen, gekonfijte citroen & pistachenootjes. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4 personen, De voorbereiding vergt 20 minuten…
In het kookboek Simple Pleasures van Annabel Langbein staat op pagina 236 het recept Vanilleterrine met citrus. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 6-8 personen. De voorbereiding vergt 10 minuten en daarbij de tijd voor het koelen. De kooktijd…
In het kookboek TexMex van Jonas Cramby staat op pagina 80 het recept Carnita taco. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4 personen. Carnita betekent letterlijk 'een beetje vlees' en dat is het ook, namelijk varkensvlees, in Coca-Cola en kruiden…
In het kookboek Virgin to Veteran van Sam Stern staat op pagina 145 het recept Klassieke viskoekjes. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 3 tot 4 personen. Eenvoudige maar heerlijk: gepocheerde witvis met aardappelpuree die licht naar gerookte vis smaakt…
In het boek Paddestoelen uit de keuken van Carluccio van Antonio Carluccio staat op pagina 105 het recept Morielje-truffelsaus. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 6 personen. Dit is een van de lekkerste sauzen voor bij gebraden vlees of wild,…