In het kookboek Zoetwatervis van Hanneke Videler staat op pagina 135 het recept Europese meerval met zuurkool. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4 personen.
Klik hier voor de recensie van Zoetwatervis.
Ingrediënten:
- 800 g meerval, gevild en gefileerd
- 800 g zuurkool, gewassen
- 100 g ontbijtspek, in dobbelsteentjes
- ½ ui, fijngehakt
- 25 g reuzel of boter
- 1 groene paprika, van zaadjes ontdaan en in ringen gesneden
- 1 tomaat, gepeld en in stukjes gesneden
- 1 theelepel paprikapoeder, pikant
- zwarte peper naar smaak
- een paar takjes dille of gekneusde dillezaadjes
- 250 ml zure room
- erös pista of een andere hete (paprika)saus als chili of sambal
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Fruit het spek op een niet te hoog vuur tot het glazig is. Voeg de ui toe, de reuzel of boter, de paprikaringen, de tomaat en het paprikapoeder. Doe er, zodra de ui doorzichtig is, de zuurkool bij en laat die samen 60 minuten in de oven garen.
- Meng er vervolgens de dille door en leg de visfilets boven op de zuurkool. Schuif de pan nog 30 minuten in de oven.
- Giet er vlak voor het eten de zure room overheen.
- Wie het wat pittiger wil, zet een kommetje hete (paprika)saus op tafel en voegt dit naar smaak toe.
Eet smakelijk!
Dit boek is te koop bij Bol.com. Klik op de onderstaande banner voor meer informatie: