Dashi (Ramen)

In het kookboek Ramen van Tove Nilsson staat op bladzijde 22 het recept Dashi. Geen kooktijd en weinig ingrediënten. Toch geeft dashi een diepe, krachtige en licht rokerige smaak. Alle ingrediënten zitten vol met de magische basissmaak umami waar Japanners meester…

Lees meer

Khumb ki khichri (Benares)

In het kookboek Benares van  Atul Kochbar staat op bladzijde 187 het recept Khumb ki khichri, ofwel in goed Nederlands Paddenstoelenkedgeree. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4 personen. Khichri is een eenvoudig Indiaas gerecht met rijst en linzen dat…

Lees meer

Sateh rund (Hete vuren)

In het kookboek Hete vuren van Jeroen Hazebroek en Leonard Elenbaas staat op pagina 134 het recept sateh – rund. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 8 tot 12 spiesen.  Klik hier voor de recensie van Hete vuren.Ingrediënten:1 kg…

Lees meer