In het kookboek Una bella spaghettata van Nikko Amandonica staat op pagina 80 het recept Mezze maniche del monaco, of in goed Nederlands: Monnikspasta. De hoeveelheden in dit gerecht zijn voor 4 personen.
Klik hier voor de recensie van Una bella spaghettata.
Ingrediënten:
- 1 ui
- 1 kilo broccoli
- 400 gram mezze maniche rigate (korte buisjespasta)
- 3 – 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 500 gram gehakt, eventueel half-om-half
- 50 milliliter droge witte wijn
- snufje nootmuskaat, geraspt
- zout en zwarte peper, vers gemalen
- 100 gram pecorine, versgeraspt
Bereiding:
- Hak de ui fijn. Verdeel de broccoli in kleine roosjes, schil eventueel de steel en snijd deze in stukjes.
- Kook de pasta en kook de broccoli ongeveer 5 minuten in gezouten water.
- Verhit de olijfolie in een diepe koekenpan of pan met diepe bodem. Voeg de ui toe en laat deze zacht worden. Braad het gehakt aan, giet de witte wijn erbij en doe er een snufje nootmuskaat en een beetje zout en zwarte peper bij.
- Neem de broccoli met een schuimspaan uit de pan en leg hem in de saus.
- Giet de pasta af en doe hem bij de gehakt-broccolisaus. Voeg de pecorino toe en schep de pasta goed om, zodat deze volledig met saus bedekt is.
Eet smakelijk!