In het kookboek Gordon Ramsay's Fastfood van Gordon Ramsay staat op bladzijde 124 het recept Pappardelle met gerookte forel en tomaten. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4 personen.
Klik hier voor de recensie van Gordon Ramsay's Fastfood.Ingrediënten:
- 6 trospruimtomaten
- zwarte peper en zeezout
- 15 gedroogde tomaten in olie (circa 85 gram)
- 2 teentjes knoflook, gepeld en grof gehakt
- 4 sjalotjes, gepeld en grof gesnipperd
- 175 milliliter olijfolie
- sap van 0,5 citroen
- 500 gram verse pappardelle of tagliatelle
- 600 gram gerookte forelfilets zonder vel, in grote stukken losgemaakt
- Parmezaanse kaas, versgeraspt
Bereiding:
- Blancheer de tomaten 2 minuten in een grote pan kokend water. Neem ze er met een schuimspaan uit en dompel ze enkele munuten onder in een kom ijskoud water. Verwijder de velletjes, halveer de tomaten en druk de pitjes eruit.
- Pureer de tomaten, gedroogde tomaten, knoflook, sjalotjes, olijfolie en het citroensap in een foodprocessor glad. Meng er peper en zout naar smaak door. Warm de saus in een middelgrote pan op middelhoog vuur op terwijl je de pasta kookt.
- Kook de pasta in het water van de tomaten in 2 minuten al dente. Laat hem goed uitlekken en meng de tomatensaus en forelfilet erdoor. Schep hem op warme borden en strooi er wat Parmezaanse kaas over.
Eet smakelijk!