In het kookboek Fresh en Light van Donna Hay staat op pagina 162 het recept Ricotta-cheesecake uit de oven. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 12 personen.
Klik hier voor de recensie van Fresh en Light.
Ingrediënten:
- 650 g ricotta
- 250 g creamcheese of roomkaas light
- 280 g halfvolle yoghurt
- 1 eetlepel maïzena
- 80 ml citroensap
- 1 eetlepel fijngeraspte citroenschil
- 1 theelepel vanille-extract
- 3 eieren
- 220 g fijne kristalsuiker
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 160 °C/gasstand 2.3.
- Draai ricotta, creamcheese en yoghurt in een keukenmachine tot een gladde massa.
- Doe de maïzena in een kommetje, voeg citroensap toe en meng tot een glad papje.
- Voeg het met citroenschil, vanille, eieren en suiker toe aan het kaasmengsel en draai glad.
- Schenk in een ingevette, met bakpapier beklede springvorm van 20 cm.
- Bak in 50-55 minuten net gaar en lichtbruin.
- Laat in de vorm afkoelen in de koelkast.
Eet smakelijk!