Zelf gemaakte pesto is lekkerder dan uit een potje. Dit recept komt uit Passie voor groenten van Antonio Carluccio.
Klik hier voor de recensie van Passie voor groenten.
Ingrediënten:
-
85 gram verse basilicumblaadjes
-
0,5 theelepel grof zeezout
-
2 knoflooktenen, fijngehakt
-
30 gram pijnboompitten
-
60 gram Parmezaanse kaas, vers geraspt
-
flink wat olijfolie
Bereiding van de pesto:
Doe de basilicum in een vijzel met zout en knoflook. Stamp de bladeren fijn, zodat een pasta ontstaat. Voeg de pijnboompitten toe en stamp deze ook fijn. Voeg de Parmezaan toe en meng door elkaar. Blijf stampen en voeg scheutje voor scheutje de olie toe tot de saus glad is.
Men kan hiervoor ook een keukenmachine gebruiken.
Pesto kan ook ingevroren worden.
Eet smakelijk!