In het kookboek Piri piri & Sardientjes van Tessa Kiros staat op pagina 97 het recept Gegrilde sardines. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4 personen.
Overal in Portugal zie je sardines. Dit gerecht is een ware traktatie en smaakt vooral lekker met geroosterde groene paprika's, uien en gekookte of geplette aardappels. De Portugezen eten er vaak maïsbrood bij. De sardines moeten \'kakelvers\' zijn. Portugese sardines zijn over het algemeen groter, platter, vleziger en sappiger dan de sardines die je bijvoorbeeld in Italië krijgt. De xemplaren die wij hadden, waren ongeveer 18 cm lang. Ze waren heel simpel gegrild en smaakten verrukkelijk met wat citroensap en zwarte peper. De Portugezen halen de ingewanden er meestal niet uit, maar zelf heb ik liever schoongemaakte sardines. Als je wilt kun je er natuurlijk veel meer maken dan 12.
Klik hier voor de recensie van Piri piri & sardientjes.
Ingrediënten:
- 12 sardines, schoongemaakt met en van ingewanden ontdaan maar met kop
- Olijfolie
- Grof zout
- Citroenhelften om erbij te serveren.
Bereiding:
- Spoel de sardines goed af en dep ze droog. Bestrooi ze met grof zout en leg ze een half uur in een vergiet. Verhit de barbecue. Besprenkel de sardines met een beetje olijflolie, bestrooi ze nogmaals met wat grof zout en leg de visjes op de barbecue.
- Gril de sardines ongeveer 3 minuten aan elke kant totdat ze een duidelijk schroeipatroon vertonen.
- Dien heet op met zwarte peper, citroenhelften en eventueel nog wat extra grof zout. Geef hier geroosterde groene paprika\'s bij met uien en aardappels.
Eet smakelijk!