In het kookboek De 4 seizoenen keuken van Michele Cranston staat op pagina145 het recept Dillepannenkoekjes met gerookte zalm. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 24 pannenkoekjes.
Klik hier voor de recensie van De 4 seizoenen keuken.
Ingrediënten:
- 200 gram bloem
- 0,5 theelepel zout
- 2 theelepels bakpoeder
- 2 eieren
- 250 milliliter melk
- de geraspte schil van 1 citroen
- 1 eetlepel fijn gehakte dille
- 1 eetlepel boter
- 1 eetlepel citroensap
- 100 milliliter crème fraîche
- 12 plakken gerookte zalm, gehalveerd
- takjes dille, om erbij te serveren
Bereiding:
- Zeef voor het beslag de bloem en zout boven een kom. Meng er het bakpoeder door en maak een kuiltje in het midden. Klop in een andere kom eieren en melk door lekaar. Giet het natte bij het droge mengsel en klop grondig door elkaar. Roer de geraspte citroenschil en gehakte dille door het beslag. Laat het beslag bij kamertemperatuur 10 minuten rusten.
- Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op matig vuur en vet hem in met een beetje boter. Gebruik 1 eetlepel beslag per pannenkoekje en bak er een paar tegelijk. Laat de pannenkoekjes bakken tot zich op de bovenkant belletjes vormen. Draai ze om en bak ze nog een minuut. Stapel de pannenkoekjes op een bord op elkaar om ze warm te houden. Doe hetzelfde met de rest van het beslag – je moet uiteindelijk ongeveer 24 pannenkoekjes hebben.
- Spatel het citroensap door de crème fraîche en breng het mengsel op smaak met een beetje zwarte peper uit de molen. Beleg ze met gerookte zalm, een lepeltje crème fraîche met citroen en een takje dille. Voor 24 pannenkoekjes.
Eet smakelijk!
Dit boek is in de Engelse taal nog te koop bij onze online boekhandel. Klik op de onderstaande banner.