In het kookboek Wappaz van Christer Elfing staat op pagina 111 het recept Japanse oester met spekjes. De hoeveemheden in dit recept zijn voor 4 personen.
Klik hier voor de recensie van Wappaz.
Ingrediënten:
- 4 platte Zeeuwse oesters
- 5 cm rettich of daikon
- 1 dl rijstazijn
- 45 g suiker
- 1 lente-uitje
- 1 eetlepel krokant gebakken spekblokjes
- 4 theelepels sojasaus
Bereiding:
Steek de oesters open, snijd ze los en wentel ze in het oestervocht. Goet het vocht af. Schil de rettich en snijd hem in fijne reepjes (julienne). Breng azijn aan de kook en los de suiker erin op. Giet het azijnmengsel over de rettuch en laat even marineren. Neem de rettich uit de marinade. Snijd de lente-ui in rijne reepjes (Julienne). Serveer de oester in de schelp met een bettje rettich, spek en lente-ui. Druppel in elke schelp een theelepel sojasaus.
Eet smakeijk!