In het boek Passie voor pasta van Ursula Ferrigno staat op pagina 160 het recept Spaghetti met kerstomaatjes. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 2 personen.
Klik hier voor de recensie van Passie voor pasta.
Ingrediënten:
- 450 gram kerstomaatjes, doormidden
-
3 grote teentjes knoflook, in plakjes
-
zeezout en vergemalen peper
-
200 gram spaghetti
-
1 klein chilipepertje, van zaadjes ontdaan, fijngehakt (naar wens)
-
1 eetlepel olijfolie, indien chilipepertje wordt gebruikt
-
handje verse basilicumblaadjes, gescheurd
-
2 eetlepels olijfolie, extra vergine
-
vers geraspte Parmezaanse kaas
Bereiding:
- Verwarm de overn voor op 150 graden Celsius, gasstand 2. Verdeel de halve tomaatjes op een bakplaat. Leg op elke helft een plakje knoflook en strooi er een beetje zout over. Zet de tomaatjes 1,25 uur in de oven tot ze droog maar zacht zijn.
- Kook de pasta in een grote pan met ruim kokend water met zout al dente, dus gaar maar nog wel stevig. Bak eventueel het chilipepertje in de olijfolie tot het begint te kleuren, neem de pan van het vuur.
- Laat de pasta uitlekken en roer de kerstomaatjes, eventueel het chilipepergje, basilicum en olijfolie erdoor. Breng het gerecht op smaak met zout en peper.
- Serveer de spaghetti bestrooid met Parmezaanse kaas.
Eet smakelijk!
Dit boek is te koop bij onze online boekhandel. Klik op de onderstaande banner.