In het kookboek Wild! van Joyce Huisman staat op bladzijde 162 het recept Rodewijnsaus met paddenstoelen. De hoeveelheden voor dit recept zijn voor 400 ml.
Klik hier voor de recensie van Wild!
Ingrediënten:
- 200 g diverse gesneden paddenstoelen
- 100 ml rode wijn
- 100 ml room
- 100 ml wildbouillon of wildfond
- 20 g boter
- 3 tenen knoflook, gesnipperd
- 2 sjalotten of 1 kleine ui, gesnipperd
Bereiding:
- Doe de boter in de pan. Fruit. zodra de boter is uitgebruist, de knoflook licht, voeg de ui toe en bak zachtjes tot deze glazig is.
- Voeg de paddenstoelen toe. Schenk, zodra deze mooi bruin zijn, de rode wijnm bouillon en de room erbij en kook het geheel in tot sausdikte.
Eet smakelijk!