In het kookboek Eataly staat op pagina 272 het recept Vijfkruidenrund met ui en sinaasappel-venkelsaus. De ingrediënten zijn voor 4 personen. Klik hier voor de recensie van Eataly. Ingrediënten400 g ossenhaas, in gelijke stukjes1 ¼ tl Chinees vijfkruidenpoeder3 el sojasausExtra vergine…
In het kookboek Bouillon vanVicky Edgson en Heather Thomas staat op bladzijde 22 het recept Rijke mergbouillon. De hoeveelheden in dit recept zijn voor circa 1,2 liter, Deze bouillon is veel rijker, maar toch lichter van kleur dan de klassieke runderbottenbouillon.…
In het Kookboek New York Kerstmis bakboek van Lisa Nieschlag en Lars Wentrup staat op bladzijde 22 het recept Snowflakes met zure room. De hoeveelheden in dit recept zijn voor circa 30 koekjes. Tijdens het maken van het `New York Kerstmis…
In het kookboek ¡Sabor Sabor! van Sandra Alvarez staat op bladzijde 84 het recept Chorizo ibéricos a la sidra con sol verde, ofwel in goed Nederlands: Groenekoolrolletjes met ibéricoworstjes. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4 personen. Soms is het…
In het kookboek De smaak van bloemen vanJulia Voskuijl staat op pagina 161 het recept Flower Power, dat is Panna cotta van bloemkool met groenekruidenolie en eetbare bloemen. Het is een recept van Tom Oudshoorn, chef-kok ’t Soerel. Klik hier…
In het kookboek Scandinavisch comfort food van Trine Hahnemann staat op bladzijde 149 het recept Aardpeersalade met lente-ui en belugalinzen. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4 personen. Aardperen zijn typische wintergroenten – zoet en nootachtig en zeer geschikt voor…
In het kookboek Groenten van Antonio Carluccio staat op bladzijde 276 het recept Tagliolini met cantharellen en zwezerik. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4 personen. Tagliolini is de kleinste vorm van tagliatelle, die vaak met de hand gemaakt wordt…
In het kookboek De Zilveren Lepel - Napels en de Amalfikust staat op pagina 37 het recept Genuese saus. De hoeveelheden zijn voor 6 personen. De voorbereiding vergt 20 minuten en het bereiden kost 2 uur 30 minuten. Deze oer-Napolitaanse pastasaus,…
In het basiskookboek Bakken van Peter Balcaen staat op pagina 142 het recept Koude kaastaart met sinaasappel. De bereidingstijd 35 minuten. De hoeveelheden zijn voor een taart van 28 cm doorsnee. Klik hier voor de recensie van Bakken. Benodigdheden1 springvorm van…
In het kookboek Mixtie van Albert Kokosky Deforchaux staat op bladzijde 89 het recept Frikadel-pan. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 10 personen (eventueel). Klik hier voor de recensie van Mixtie. Ingrediënten500 gram aardappelen500 gram gehakt, half-om-halfVolle hand selderij, fijngehakt2…