In het kookboek Tarte tatin van Ginette Mathiot staat op pagina 247 het recept Boerenappelflan. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 6 personen, de voorbereiding vergt 15 minuten en de baktijd 40 minuten.
Klik hier voor de recensie van Tarte tatin.
Ingrediënten:
- 800 ml melk
- 4 eieren
- 60 g bloem
- 125 g fijne kristalsuiker
- Snufje zout
- Oranjebloesemwater naar smaak
- 500 g appels
- Poedersuiker, als decoratie
Bereiding:
- Doe de melk in een pan en verwarm tot kookpunt. Breek de eieren in een kom en klop ze los terwijl je bloem, suiker en zout toevoegt. Blijf kloppen terwijl je er langzaam en voorzichtig kokendhete melk bij schenkt. Klop het beslag glad en breng op smaak met oranjebloesemwater.
- Verwarm de oven voor op 140 °C/ gasstand 1 en vet een tamelijk brede, lage ovenschaal in met boter. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne ringen. Leg deze op de bodem van de schaal. Schenk hier het melk-eiermengsel over en bak 40 minuten. Bestrooi royaal met poedersuiker.
Eet smakelijk.