In het kookboek Dagelijkse kost van Jeroen Meus staat op pagina 42 het recept Zalmburger met komkommersalade en salsa verde. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4 personen. De bereidingstijd vergt 45 minuten.
Wie creatief wil zijn met vis, kan er eens heerlijke burgers van maken. In dit recept gebruik is stukjes zalm. Omdat het visvlees gemalen wordt, is het helemaal niet nodig om dure filets of een zalmhaasje te komen. Met een smakelijke komkommersalade erbij zal deze visburger van vrijdag-visdag een vrijdag-verrassingsdag maken.
Klik hier voor de recensie van Dagelijkse kost.
Ingrediënten:
- 4 pitabroodjes
- Voor de zalmburgers:
- 500 g verse zalm
- 1 ei
- 50 g paneermeel
- 1 eetlepel graanmosterd
- peper en zout
- Voor de komkommersalade:
- 1 komkommer
- 5 eetlepes Griekse yoghurt of platte kaas
- 1 rode ui
- 1 teentje look
- 1 rode chilipeper
- 3 takjes verse dille
- ½ limoen
- peper en zout
Bereiding:
- Zalmburgers:
- Maal de stukken zalm in de vleesmolen of versnij de vis zeer fijn in een hakmolen of met een mes.
- Doe de gemalen vis in een mengkom. Voeg er de mosterd, het paneermeel en het ei aan toe. Meng alles goed door mekaar. Kruid de mic met wat peper van de molen en een snuifje zout.
- Kneed platte hamburgers van het vismengsel, en zet de visburgers in de koelkast.
- Komkommersalade:
- Snij de komkommer overlangs in vier. Verwijder de waterachtige zaaldhulzen van de komkommer. Snij de stukken komkommer in dusse schijfjes en doe ze in een mengkom.
- Snij de chilipeper in de lengte en haal er de erg pikante zaadjes uit. Versnipper de chili, de rode ui en de takjes verse dille, en voeg alles bij de komkommerstukjes.
- Plet de knoflook en voeg toe aan de komkommersla. Knijp de limoen uit in de slakom en voeg er de smeuïge Griekse yoghurt aan toe.
- Meng alls en kruid naar smaak met zout en peper van de molen.
Eet smakelijk!