In het kookboek Eten met stokjes van Kimiko Barber staat op pagina 152 het recept Zalmstoofpot. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 2 personen.
Stoofpot is een geweldige Japanse klassieker, familie en vrienden zitten aan tafel rond een grote pot en bereiden seizoensfavorieten of streekgerechten. Ik heb dit recept aangepast, zodat je een gezond, smakelijk en licht diner krijgt dat iedereen met gemak kan maken.
Klik hier voor de recensie van Eten met stokjes.
Ingrediënten:
- 4 eetlepels gedroogd zeewier (verschillende soorten)
- 200 g daikon, schoongeboend
- 1 wortel schoongeboend
- 450 ml dashi
- 1 prei, schoongemaakt en in dunne schuine ringetjes
- 100 g Chinese kool, in dunne reepjes
- 1 knoflookteen, geraspt
- 100 g zalmfilet, schuin gesneden in hapklare stukjes
- 4 eetlepels mediumgekleurde of rode misopasta
- 1 eetlepel citroensap
Bereiding:
- Doe eerst de verschillende soorten zeewier in een kom water en laat ze zacht worden. Snijd de daikon in plakken van 1 cm dik en snijd iedere plak in vieren. Snijd de wortel in schuine plakken van 1 cm dik. Doe de daikon en wortel in een pan met de dashi en breng op middelhoog vuur aan de kook.
- Laat het zeewier uitlekken, temper het vuur als de dashi aan de kook komt en voeg het zeewier, de prei, kool, knoflook en zalm toe. Laat 10 minuten koken. Doe de misopasta in een kommetje en schep er wat dashi bij om de pasta op te lossen. Giet alles in de pan. Zet het vuur hoog en laat de dashi 1 seconde aan de kook komen. Schep de stoofpot in 2 voorverwarmde kommen, sprenkel het citroensap erover en serveer met stokjes.
Eet smakelijk!