In het kookboek Bangkok Street Food van Tom Vandenberghe en Eva Verplaetse staat op pagina 128 het recept Zoete kleefrijst met kokosmelk en mango. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4 personen.
Deze sublieme combinatie moet je proberen! Neem de moeite om dit gerecht met Thaise mango's te maken.
Klik hier voor de recensie van Bangkok Street Food.
Ingrediënten:
- 400 g kleefrijst
- water om te stomen
- 400 ml kokosmelk
- 125 g suiker
- 1 tl zout
- 1 pandanblad (optioneel)
- 1 of 2 rijpe mango's
- geroosterd sedamzaad (optioneel)
Bereiding:
- Stoom de kleefrijst. Giet de kokosmelk in een kookpot, voeg suiker, zout en pandanblad toe en breng zachtjes aan de kook. Laat 10 minuten rustig verder borrelen. Verwijder het pandanblad. Voor extra smaak kun je het uitwringen boven de kokosmelk.
- Giet de helft van het kokosmengsel, over de warme kleefrijst en meng goed. De rijst moet vochtig aanvoelen, maar mag niet zwemmen in de kokosmelk.
- Laat een kwartiertje rusten.
- Schil de mango en snijd in dunne schijfjes. Schep wat kleefrijst op een serveerbord, leg er enkele stukken mango naast en lepel er wat van het overgebleven kokosmengsel over. Garneer de sesamzaadjes . Dit is het perfecte vieruurtje alvorens Wat Phrae Keo of Wat Pho te bezoeken.
Eet smakelijk!