In het boek De cakes van Sophie van Sophie Dudemaine staat op pagina 12 het recept Cake met zalm en zuring. Deze hartige cake wordt in plakken opgediend, koud of warm. Voor bij het aperitief is 1 cake voldoende voor 8 personen; als voorgerecht of als salade op een bord is hij toereikend voor 6 personen.
Klik hier voor de recensie van De cakes van Sophie.
Ingrediënten:
-
200 gram zuring
-
klontje lichtgezouten boter
-
1 moot verse zalm van 200 gram, zonder vel
-
2 snufjes zout
-
2 snufjes peper
-
3 eieren
-
150 gram bloem
-
1 zakje instantgist (dit is fout vertaald, dit moet zijn: bakpoeder)
-
1 deciliter zonnebloemolie Opslaan
-
1,25 deciliter volle melk
-
100 gram geraspte gruyère
Bereiding:
-
Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius (gasstand 3).
-
Smoor de gewassen en drooggedpte zuringblaadjes 5 minuten in een koekenpan met de boter. Snijd de zalm in blokjes en smoor ze 5 minuten met de zuring mee. Voeg zout en peper naar smaak toe.
-
Klop in een kom de eieren, bloem en gist met een garde door elkaar. Voeg al kloppend geleidelijk de olie en de verwarmde melk toe. Doe de gruyère erbij en vermeng alles luchtig. Spatel de zalm en de zuring door het cakebeslag.
-
Schep het in een niet-ingevette vorm en bak de cake in de warme oven in circa 45 minuten gaar.
Varianten:
-
Met zalm en dragon: voeg in plaats van zuring 50 gram verse dragon toe.
-
Met zalm en prei: smoor in de plaats van de zuring het fijngesneden wit van twee preien in boter.
Eet smakelijk!