In het boek Cucina della mamma van Clara ten Houten de Lange staat op pagina 111 het recept Fichi freschi al vino rosso (verse vijgen in rode wijn). De hoeveelheden in dit recept zijn voor vier personen. De bereiding duurt 20 minuten.
Verse vijgen zijn het lekkerst zo van de boom, maar daarvoor moet je toch in Italië zijn. In het najaar zijn ze ook hier te koop. Je kunt eventueel ook gedroogde vijgen nemen, laat die 15-20 minuten zachtjes koken en voeg iets meer wijn toe.
Klik hier voor de recensie van Cucina della mamma.
Ingrediënten:
-
5 deciliter Italiaanse rode wijn (Chianti)
-
150 gram suiker
-
12 verse vijgen
Bereiding:
-
Breng in een wijde pan met een dikke bodem de wijn met de suiker aan de kook en los de suiker al roerende op.
-
Leg de vijgen in de wijn en kook ze in circa 10 minuten op half hoog vuur tot ze zacht en mooi bruin zijn. Schep de vijgen met een schuimspaan in een ondiepe schaal.
-
Kook het vocht op hoog vuur in tot het stroperig wordt. Schenk de saus over de vijgen. Laat de vijgen afkoelen tot lauwwarm.
Tip:
- Lekker met een bolletje Italiaans roomijs.
Eet smakelijk!
Dit boek is te koop bij onze online boekhandel. Klik op de onderstaande banner.