In het boek Grand dessert van GoodFood staat op pagina 274 het recept Aardbeienlolly's. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 20 lolly's,
Kinderen vinden deze lolly's geweldig, maar fraai gepresenteerd vormen de ook een elegante traktatie voor volwassenen.
Klik hier voor de recensie van Grand dessert.
Ingrediënten:
-
plantaardige olie, voor het invetten
-
250 gram zeer fijne tafelsuiker
-
5 eetlepels vloeibare glucose
-
500 gram aardbeien
-
korte bamboesatéprikkers, of ijslollystokjes (pas op voor de scherpe punten van de satéprikkers als u ze aan kinderen geeft)
Bereiding:
-
Bedek een bakplaat met licht met olie bestreken aluminiumfolie. Zet een bakje koud water met een invetkwastje naast het fornuis.
-
Schenk 1 deciliter water in een pan met dikke bodem en voeg de suiker toe. Roer en laat de suiker op laag vuur zonder verder te roeren helemaal oplossen.
-
Veeg met een nat kwastje langs de kant van de pan waar de suiker omhooggekomen is (hierdoor voorkomt u kristalvorming). Voeg de glucose toe en laat de suikerthermometer in de vloeistof zakken. Leg een deksel scheef op de pan en kook de vloeistof op hoog vuur tot de thermometer 152 graden Celsius aangeeft, of tot het mengsel bleekgoud kleurt. Haal de pan van het vuur en laat het toffeemengsel 2 minuten afkoelen.
-
Steek een satéprikker of ijslollystokje in het groene kroontje van een aardbei, doop de aardbei in het toffeemengsel en draai hem rond. Laat de overtollige toffee eraf lopen. Leg de gedompelde aardbeien op de bakplaat en laat de in 5 minuten hard worden.
-
Serveer direct; na ongeveer 1 uur begint de toffee namelijk op te lossen.
Eet smakelijk!
Dit boek is te koop bij onze online boekhandel. Klik op de onderstaande banner.