In het boek High tea van Susannah Blake staat op pagina 43 het recept Bosvruchtentaartjes. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 12 stuks.
Deze vruchtentaartjes met hun frisse citroenroom zijn ongelofelijk makkelijk te maken, maar zijn toch zo verfijnd dat ze ideaal voor de theetijd zijn. Maak de deegbakjes en citroenroom van tevoren. Prepareer de vruchten en stel de taartjes op het laatste moment samen.
Klik hier voor de recensie van High tea.
Ingrediënten:
-
3 eetlepels gemalen amandelen
-
100 gram bloem
-
1 eetlepel fijne tafelsuiker
-
50 gram roomboter, koud, in blokjes
-
2 eetlepels water
-
5 eetlepels crème fraîche
-
1,5 – 2 eetlepels goede citroenpasta (lemon curd)
-
200 gram bosvruchten zoals blauwe bessen en aalbessen, rood fruit zoals aardbeien en frambozen
-
poedersuiker, voor het bestuiven (desgewenst)
Benodigdheden:
-
een koekjessteker van 6,5 cm doorsnee
-
een taartblik voor 12 taartjes, ingevet
Bereiding:
-
Draai de amandelen, bloem en tafelsuiker kort met de pulseerknop in een keukenmachine. Voeg de boter toe en pulseer tot het mengsel op broodkruim lijkt. Giet er bij draaiende motor geleidelijk het water bij tot het mengsel een deeg vormt. Giet er zo nodig iets extra water bij. Druk het deeg samen tot een bal. Verpak in plasticfolie en leg minstens 30 minuten in de koelkast.
-
Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak dun uit. Steek er met de koekjessteker cirkels uit en gebruik de afsnijdsels om meer cirkels uit te steken. Druk de cirkels in het ingevette taartblik en prik de bodems in met een vork. Bak ongeveer 12 minuten in een op 190 graden Celsius voorverwarmde oven tot het deeg goudgeel en gerezen is. Laat afkoelen op een metalen rooster.
-
Spatel in een kleine kom de crème fraîche en citroenpasta door elkaar. Schep lepels van het mengsel in elk deegbakje. Verdeel er de bosvruchten over en bestrooi degewenst met poedersuiker.
Eet smakelijk!
Dit boek is te koop bij onze online boekhandel. Klik op de onderstaande banner.