In het kookboek Thailand vanJean-Pierre Gabriel staat op pagina 178 het recept Zure Zalmsoep. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 2 personen. De voorbereidingstijd is 10 minuten en de bereidingstijd is 5 tot 7 minuten.
Klik hier voor de recensie van Thailand.
Ingrediënten:
- 275 ml vis- of kippenbouillon
- 4 sjalotjes, gestampt
- 2 x 40 g zalmfilet, in 1 cm dikke plakjes
- 5 cm verse gemberwortel, geschild en julienne gesneden
- 2tl tamarindepuree
- 1 el rietsuiker, palmsuiker of lichtbruine basterdsuiker
- 2 el vissaus
- 2 bosuitjes, in 2 cm lange stukjes
- Voor de pasta:
- ½ tl zwarte peperkorrels
- 3 sjalotjes, gehakt
- 2 korianderwortels, gehakt
- ½ tl garnalenpasta
- Garneer met:
- 4 gedroogde rode pepers, zonder zaadjes
Bereiding:
- Stamp voor de pasta de zwarte peper, sjalotjes en korianderwortels fijn in een vijzel. Doe er de garnalenpasta bij, meng alles goed en zet de pasta opzij.
- Breng de bouillon in een grote pan op matig vuur aan de kook. Doe er de pasta en gestampte sjalotjes bij, en laat ze 1-2 minuten koken. Voeg de zalm en gember toe, breng terug aan de kook, draai het vuur laag en laat de soep 2-3 minuten pruttelen. Voeg de tamarinde, suiker en vissaus toe, en strooi er de bosuitjes bij. Schep de soep in grote kommen, garneer ze met de gedroogde pepers en zet ze op tafel.
Eet smakelijk!
Dit boek is online te koop bij Bol.com. Klik op de onderstaande banner voor meer informatie.