In het kookboek Pizza van Pete Evans staat op bladzijde 43 het recept Pepperoni met chilipeper. De hoeveelheden in dit recept zijn voor een ronde pizza van 30 cm doorsnee, voor 1-2 personen.
Dit is al jaren een van mijn lievelingspizza's. Ik houd van het taaiige van de pepperoni en ook van de scherpte van de chilipeper in deze worst. Dit is een klassieke Italiaanse combinatie van chilipeper en munt en ik wilde heel graag proeven hoe dat op een pizza smaakte. Daarom maakte ik hem met d epepperoni en ontdekte dat het heel geslaagd was. De buffelmozzarella geeft de pizza iets heel romigs dat alles verbindt. Als u hem simpeler wilt houden, kunt u de munt weglaten, maar beloof me dat u hem een keer op deze manier gaat proeven.
Klik hier voor de recensie van Pizza.
Ingrediënten:
- semolina of bloem, om uit te rollen
- 180 g pizza deeg
- ¾ dl pizzasaus
- 1 teen gekonfijte knoflook, fijngewreven
- 80 g grof gerapte mozzarella
- 30 g buffelmozzarella, in stukjes gescheurd + 15 g extra, in kleine stukjes
- 1 eetl. fijngesneden bladpeterselie
- 1 romatomaat, in 8 dunne plakken
- 12 plakken brede of 30 plakken smalle pepperoni
- zeezout en versgemalen zwarte peper
- 12 flinke muntbladeren, naar keuze
- snuf gedroogde chilivlokken, naar keuze
Bereiding:
- Zet een pizzabaksteen in de oven en verhit hem op 260 °C of op de hoogste stand. Als deze temperatuur is bereikt, duurt het nog 15 minuten voor de baksteen goed heet is.
- Bestuif een werkvlak met semolina of bloem en rol het deeg uit tot een cirkel van 30 cm doorsnee en 3 mm dik. Leg de deeglap op een vel bakpapier; dit is nodig om de pizza op de hete pizzabaksteen te schuiven. Prik het deeg met een vork rondom in.
- Verdeel de pizzasaus gelijkmatig over de pizzabodem en schep de gekonfijte knoflook erbovenop. Bestrooi de pizza met de grof geraspte mozzarella, de stukjes buffelmozzarella en de peterselie. Verdeel de plakken tomaat en pepperoni gelijkmatig bovenop en bestrooi de pizza met zout en peper.
- Schuif de pizza met het bakpapier op de hete baksteen in de oven en bak hem in 5-10 minuten goudbruin en knapperig. Haal de pizza rustig met een pizzaschieter of brede spatel van de baksteen en leg hem op een snijplank. Strooi de muntblaadjes erop en nog wat stukjes extra buffelmozzarella. Strooi er eventueel ook wat chilivlokken overheen en dien hem op.
Eet smakelijk!
Dit boek is te koop in onze online boekhandel. Klik op de onderstaanden banner: