In het kookboek Mr. Wilkinson's favoriete groenten van Matt Wilkinson staat op pagina 117 het recept De tzatziki van Irene. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 3 kommetjes.
Irene is een goedaardige Griekse dame, die kookles bij mij volgde. Later kwam ze eens eten bij Pope Joan. Ze bestelde een van mijn salades en zei dat hij erg lekker was, maar dat een beetje tzatziki het gerecht nog lekkerder zou maken. Koppig als ik was, haalde ik mijn schouders op. Maar Irene liet zich niet afschepen. Ze vertelde me dat je voor de lekkerste tzatziki niet alle ingrediënten gewoon bij elkaar moet gooien maar ze gelijdelijk aan elkaar moet toevoegen. Ik probeerde het uit en ze had gelijk. Als je het goed doet, is het veel lekkerder dan de tzatziki die je zo in de supermarkt kunt kopen. Ik gerbuik het nu in veel verschillende gerechten. Bereid de tzatziki een dat van tevoren zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen. Bedankt Irene, je bent een topper.
Klik hier voor de recensie van Mr. Wilkinson's favoriete groenten.
Ingrediënten:
- 500 g dikke schapenyoghurt
- 1 grote komkommer )ongeveer 350 g), geschild, geraspt en uitgeknepen
- 1 el platte peterselie zonder steeltjes, fijngehakt
- 1 el dille, fijngehakt
- 1½ el witte wijn
- 2 el olijfolie
- 2 snufjes zeezout
- 15 draaien witte peper uit de molen
- 3 teentjes knoflook, fijngeraspt.
Bereiding:
- Doe de yoghurt, komkommer, peterselieen dille in een kom en schep voorzichtig door elkaar.
- Nu moet je de smaken geleidelijk opbouwen. Schep eerst de azijn, olie, peper en zout erdoor. Voeg eventueel nog azijn of zout toe. Breng verder op smaaj met knoflook. Maar let op: de smaak van de knoflook wordt sterker in de koelkast, dus minder is meer.
Eet smakelijk!