In het kookboek Het grote kookboek van Lulu Grimes staat op pagina 252 het recept Op jasmijnthee gestoomde vis. De hoeveelheden in het recept zijn voor 4 personen.
Klik hier voor de recensie van Het grote kookboek.
Ingrediënten:
- 200 gram jasmijntheeblaadjes
- 100 gram gemberwortel, in dunne plakjes
- 4 lente-uitjes, in stukjes van 5 cm
- 4 ontvelde, stevige wijtingfilets van elk 200 gram
- LENTE-UITJESSAUS:
- 1,25 dl visbouillon
- 0,6 dl lichte sojasaus
- 3 lente-uien, in dunne plakjes
- 1 theelepel geraspte gemberwortel
- 2 theelepels suiker
- 1 grote rode Spaanse peper, in ringetjes
Bereiding:
- Bekleed een dubbele bamboe stoommand met bakpapier. Doe de thee, gember en lente-uitjes in de onderste mand, leg het deksel erop en laat ze 10 minuten op een wok met kokend water stomen, tot de thee vochtig en geurig is.
- Leg de visfilets in een enkele laag in de bovenste mand en stoom ze 5-10 minuten, of tot je het vlees met een vork in vlokken kunt trekken.
- Doe alle ingrediënten voor de saus met 1,25 dl water in een steelpan. Verhit het mengsel 5 minuten op matig vuur, of tot de suiker opgelost is. Sprenkel de saus over de vis. Serveer er rijst bij.
Eet smakelijk!