In het boek Tools for Cooks van Christine McFadden staat op bladzijde 106 het recept Makkelijke limoenen. De hoeveelheden in dit recept van de kok Bill Granger zijn voor 2 personen.
De Australische chef-kok Bill Granger is net zo beroemd om zijn zonnige karakter als om zijn zoete gerechten waar fans graag voor in de rij gaan staan. "Ik vind het heerlijk klaar te maken wat mensen lekker vinden", zegt Bill. Hij gebruikt een ballongarde om deze heerlijk lichte puddinkjes luchtig te maken; net zo luchtig als hij zelf over eten praat.
Klik hier voor de recensie van Tools for cooks.
Gereedschap:
- ballongarde
- 2 ramekins van 250 milliliter
- grote kom
Ingrediënten:
- 75 gram fijne kristalsuiker
- 1,5 eetlepel patentbloem, gezeefd
- 2 eetlepels citroensap
- 1 theelepel fijn citroenrasp
- 2 eieren, gesplitst
- 1 eetlepel boter, gesmolten
- 100 milliliter volle melk
- erbij: slagroom, geklopt
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en vet twee ramekins met een inhoud van 250 milliliter in.
- Doe 2 eetlepels suiker, bloem, limoensap en -rasp en eidooiers in een grote kom en klop de ingrediënten door. Doe de gesmolten boter en melk erbij en klop tot een gelijkmatig mengsel.
- Klop de eiwitten met de rest van de suiker in een aparte kom tot stevige pieken. Spatel voorzichtig de eiwitten door het limoenmengsel. Verdeel het mengsel over de twee ramekins. Zet ze in de voorverwarmde oven en bak ze 15 minuten of tot ze goudbruin en gestold zijn. Serveer met een flinke schep geklopte slagroom.
Eet smakelijk!