In het boek Taarten van Delphine de Montalier staat op bladzijde 22 het recept Taart met veel kaas. De hoeveelheden in dit recept zijn gebaseerd op zes personen. Deze taart kost aan tijd 20 minuten voorbereiding, 45 minuten koken/bakken en 30 minuten koelen. U heeft hiervoor een taartvorm met een doorsnee van 20 cm nodig.
Klik hier voor de recensie van Taarten.
Ingrediënten:
-
1 portie korstdeeg
-
1 eiwit
-
70 gram emmentaler, in blokjes
-
70 gram roquefort, in blokjes
-
1 deciliter crème fraîche
-
2 eieren, losgeklopt
-
peper
-
70 gram ronde geitenkaas, in plakken
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Rol het deeg uit op het werkvlak, prik er wat gaatjes in met een vork, sla het over de deegrol en rol het met de gaatjes onder uit over de ingevette vorm. Zet de vorm 30 minuten in de koelkast. Bak de taartbodem blind en bestrijk hem na het verwijderen van de steunvulling met losgeklopt eiwit.
Smelt de emmentaler en de roquefort op heel laag vuur in een steelpan, of au-bain-marie. Roer, als de kaas is gesmolten, de crème fraîche er beetje bij beetje door. Neem de pan van het vuur en roer de eieren snel door de kaas. Breng het geheel op smaak met wat peper. Giet het kaasmengsel in de taartbodem en beleg het met de plakjes geitenkaas.
Schuif de taart 30 minuten in de voorverwarmde oven. Serveer hem met een salade en een eenvoudige vinaigrette.
Tip:
Deze taart is voor de ware kaasliefhebbers. En de salade lijk me onmisbaar als bijgerecht.
Eet smakelijk!