In het kookboek Rick Stein ontdekt de Oriënt van Rick Stein staat op pagina 230 het recept Bietencurry. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4 personen.
Ik heb nogal wat rodebietencurry's besteld toen ik op Sri Lanka was, omdat ik de knol erg lekker vind en het een mooi voorbeeld is van de manier waarop Sri Lankanen van elke groente een gedenkwaardig gerecht kunnen maken. Ik ben dol op romige schotels met veel kokosmelk, maar dit was een welkome afwisseling, meer een roerbakgerecht waarbij de biet een beetje knapperig blijft. Ter plaatse wordt het een theldala genoemd. Ik heb kokosolie gebruikt, maar misschien is die smaak wat te sterk. Je kunt ook plantaardige olie gebruiken. De curry smaakt ook goed als wortels gebruikt worden die net als de biet in reepjes zijn gesneden.
Klik hier voor de recensie van Rick Stein ontdekt de Oriënt.
Ingrediënten:
- 750 g rauwe rode biet, van blad ontdaan
- 3 el kokosolie of plantaardige olie
- 1 tl komijnzaad
- 1 tl zwart mosterdzaad
- 1 pijpje kaneel van 7,5 cm, in stukjes gebroken
- 10-12 kerrieblaadjes
- 2 groene cayennepepers, in dunne plakjes gesneden
- 150 g ui, fijngehakt
- 15 g knoflook, geperst
- 1 tl ongeroosterd Sri Lankaans currypoeder
- 1 tl kashmiri chilipoeder
- ¼ tl kurkumapoeder
- 125 g gehakte tomaten, vers of uit blik
- 1 el limoensap
Bereiding:
- Schil de bieten en snijd ze dwars in plakken van 7-8 mm dik. Snijd dan elke plak in reepjes van 7-8 mm breed.
- Verhit de olie in een grote hoge koekenpan op halfhoog vuur. Voeg het komijnzaad, de kaneel en kerrieblaadjes toe en sauteer een paar tellen tot het mosterdzaad niet meer ploft. Voeg de groene chilipeper, ui en knoflook toe en fruit in 5-6 minuten zacht en lichtbruin. Roer het currypoeder, het chilipoeder en de kurkuma erdoor, bak nog een paar seconden en doe er dan de bieten, tomaten en 1 theelepel zout bij. Dek af en stoof 15 minuten op halfhoog vuur, onder regelmatig roeren, tot de bieten net gaar maar nog een beetje knapperig zijn. Voeg een paar eetlepels water toe tijdens het stoven als het mengsel aan de bodem plakt. Het is echter het beste om het gerecht in het eigen sap gaar te laten worden.
- Haal het deksel van de pan, roer het limoensap erdoor en serveer.
Eet smakelijk!