In het kookboek Kookstudio – Thais van Carlo de Pascale staat op pagina 76 het recept Lam met massamancurry. De ingrediënten in dit recept zijn voor 4 personen. Het gerecht is klaar in 2 uur 30 minuten. De kooktijd is 2 uur.
Klik hier voor de recensie van Kookstudio – Thais.
Ingrediënten uit de toko:
- 5 kardemompeulen
- 4 eetlepels massamancurrypasta
- 3 tot 5 eetlepels tamarindepasta
- 1 theelepel palmsuiker
Ingrediënten uit de supermarkt en vers:
- 400 g lamsbout, ontbeend en fijngesneden
- 200 g aardappels
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 5 laurierblaadjes
- 500 ml kokosmelk
- 2 tot 3 eetlepels vissaus
Bereiding:
- Snijd het vlees in dunne plakjes. Schil de aardappels en snijd ze in blokjes. Rooster de kardemompeulen in een droge koekenpan.
- Verhit de olie in een wok. Wacht tot de olie begint te walmen en voeg de currypasta en de laurierblaadjes toe.
- Doe het vlees en de blokjes aardappel bij het specerijenmengsel en bak het vlees in 2 tot 3 minuten rondom bruin. Voeg de kokosmelk en de tamarindepasta toe. Draai het vuur hoog en breng de curry licht aan de kook.
- Voeg de kardemom toe en kook de curry ongeveer twee zachtjes op laag vuur. Breng de curry op smaak met de palmsuiker en de vissaus.
Eet smakelijk!