In het kookboek Zuiders koken in 30 minuten staat op pagina 17 het recept Papillot van gemarineerde zalm en asperges. De hoeveelhden in dit recept zijn voor 4 personen.
Klik hier voor de recensie van Zuiders koken in 30 minuten.
Ingrediënten:
- 12 asperges
- 4 eetlepels olijfolie
- sap van 1 limoen
- 4 sneetjes rauwe zalm van 50 gram elk
- 4 eetlepels yoghurt
- 1 koffielepel balsamicoazijn
- 4 takjes dille
- peper en zout
Bereiding:
- Schil en was de asperges en kook ze beetgaar. Laat ze uitlekken.
- Meng de olijfolie en het limoensap. Kruid met peper en zout.
- Haal de plakjes zalm door de dressing en laat wat uitdruppelen. Rol in elk sneetje zalm 3 asperges.
- Meng de yoghurt met de balsamicoazijn. Kruid met peper en zout.
- Lepel wat saus op een bord. Leg daarop het zalmpakketje. Werk af met een takje dille en kruid met peper van de molen.
Eet smakelijk!