In het kookboek Wat van Fair komt… van Ramon Beuk staat op pagina 109 het recept Salade van zoete aardappel, fruit en noten. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4 personen. Het is een voorgerecht en de bereidingstijd duurt ongeveer 25 minuten.
Klik hier voor de recensie van Wat van Fair komt…
Ingrediënten:
- Voor de salade:
- 200 gram zoete aardappel
- 1 mango
- 1 appel
- 1 avocado
- 20 rode druiven
- ¼ rode chilipeper
- 10 verse muntblaadjes
- 3 eetlepels gerookte amandelen
- Voor de dressing:
- ½ citroen
- 5 druppels tabasco
- ½ eetlepel fijne kristalsuiker
Bereiding:
- Salade: Schil de zoete aardappel en snijd hem in blokjes van 1 cm. Kook ze 15 minuten, giet ze af en spoel ze koud. Schil de mango, appel en avocado en snijd het vruchtvlees eveneens in blokjes van 1 cm. Snijd de druiven in vieren en verwijder de pitten. Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de shilipeper en snijd het vruchtvlees net als de muntblaadjes in ragfijne reepjes. Meng alle ingrediënten voor de salade door elkaar.
- Dressing: Meng het sap van de citroen met de tabasco en de suiker tot een dressing.
- Serveren: Verdeel de salade over de borden en druppel de dressing erover.
Eet smakelijk!