n het kookboek Carnet de cuisine – Piet Huysentruyt van Piet Huysentruyt staat op pagina 66 het recept Crème brûlée met appel en bloedworst. De ingrediënten in dit recept zijn voor vier personen.
Klik hier voor de recensie van Carnet de cuisine – Piet Huysentruyt.
Ingrediënten:
- 0,5 bloedworst
- 1 Jonagold appel
- 3 eierdooiers
- 1 deciliter melk
- 3 deciliter room
- 200 gram eendenlever
- salie of rozemarijn
Bereiding:
- Snijd de bloedworst en jonagold in blokjes en schik ze in schaaltjes.
- Klop de eidooiers.
- Kook de melk met de room.
- Laat even afkoelen en giet op de eierdooiers, terwijl je goed roert.
- Laat het geheel lauw worden.
- Snijd de lever in blokjes en voeg hem bij de lauwe mengeling.
- Mix het geheel glad en laat afkoelen.
- Stort in de schaaltjes bovenop de bloedworst met appeltjes.
- Lag er een blaadje salie of een takje rozemarijn op.
- Bak gedurende 30 minuten af op 90 gaden Celsius.
Eet smakelijk!