In het boek Leven & eten van het Franse platteland van Heleen Oosterveld staat op bladzijde 51 het recept Clafoutis à la tomate. De hoeveelheden in dit recept zijn voor vier tot zes personen.
Dit voorgerechtje is snel te maken en ziet er mooi uit door de cerisetomaatjes die vanzelf boven komen drijven in het beslag.
Klik hier voor de recensie van Leven & eten van het Franse platteland.
Ingrediënten:
-
1 eetlepel olijfolie
-
250 gram kerstomaatjes
-
60 gram ontpitte zwarte olijven
-
1 theelepel Provençaalse kruiden
-
4 eieren
-
350 milliliter melk
-
4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
-
100 gram bloem
-
1 teen knoflook
-
zout, versgemalen peper
Bereiding:
-
Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius. Neem een ovenvaste schaal met een diameter van 18 à 20 centimeter en vet deze in met olijfolie. Verdeel de kerstomaatjes en olijven over de bodem en strooi de Provençaalse kruiden erover.
-
Klop in een kom de eieren met de melk, kaas en bloem tot een soort beslag. Pers de knoflook er bijven uit. Voeg zout en peper naar smaak toe en roer alles nog even goed door. Schenk dit mengsel over de tomaatjes en schuif de schaal in het midden van de oven.
-
Bak de clafoutis een half uur tot het deeg stevig is. Serveer de clafoutis naar keuze in de overschaal of op een bord. Stort in het laatste geval de clafoutis eerst op een schaal.
Eet smakelijk!