Klassieke yoghurtcake (Het gebak)

Op pagina 81 van het bakboek Het gebak van Roger van Damme en Claudia Allemeersch staat het recept Klassieke yoghurtcake.

Op zoek naar een frisse, fruitige cake? Dan is deze Griekse yoghurtcake zeer verfrissend, lekker en gemakkelijk te maken!

Verwarm de oven voor op 170 °C.
Bereid een langwerpige cakevorm voor met gesmolten boter en bloem.
Plaats de beker in een keukenmachine en monteer de platte menghaak met flexibele kant.
Doe de boter en het merg uit de vanillestokje in de beker en roer zacht op middelhoge snelheid gedurende 3 minuten.
Voeg de suiker en de vanillesuiker toe en roer verder op middelhoge snelheid gedurende 3 minuten.
Laat de keukenmachine draaien en voeg beetje bij beetje de eieren toe. (Het vorige ei moet volledig opgenomen zijn door het beslag vooraleer je een nieuw ei toevoegt.)
Voeg vervolgens het limoensap en de Griekse yoghurt toe en roer 1 minuut op trage snelheid.
Neem de beker uit de keukenmachine, voeg de bloem en het zout toe en spatel handmatig tot een homogeen beslag.
Doe het beslag in een spuitzak, spuit het in de cakevorm en strijk glad. Bak de cake 50 à 60 minuten op 170 °C op een rooster in het midden van de oven.
Haal de cake uit de oven en laat hem 10 minuten afkoelen in de vorm op een rooster. Ontvorm de cake en laat hem verder omgekeerd afkoelen op een rooster.
Nappeer de cake met glazuur, rasp er wat limoenzeste over en garneer met muntblaadjes.

Glazuur

Meng alle ingrediënten in een bol kommetje en klop glad met een garde. Als het glazuur te dik is, voeg dan nog wat water toe.

Dit boek is online te koop bij Bol.com. Klik op de link voor meer informatie. Het gebak.

Dit boek is online te koop bij Amazon.nl. Klik op de link voor meer informatie. Het gebak.