In het kookboek Leon, zoete waren & hartige zaken van Claire Ptak en Henry Dimbleby staat op pagina 58 het recept Muffins met zalm en dille. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 6 muffins. De voorbereidingstijd is 15 minuten en de bereidingstijd vergt 20 minuten.
Onze vriendien Rebecca maakte deze muffins altijd iedere ochtend thuis voor ons klaar en kwam ze dan naar ons restaurant brengen. Helaas (voor ons) is ze nu de trotse moeder van twee kinderen en sindsdien heeft Leon deze muffins niet meer. Als je ze lekker vond, vind je hier het recept.
Klik hier voor de recensie van Leon, zoete waren & hartige zaken.
Ingrediënten:
- 240 g bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- 165 g geraspte kaas
- 50 g stukjes gerookte zalm
- 20 g gehakte verse dille
- 1 vrije-uitloopei
- 180 ml karnemelk
- 75 mil plantaardige of zonnebloemolie
- 100 g roomkaas
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180°C/gasstand 3 en zet papieren vormpjes in een muffinvorm met 6 gaten.
- Vermeng het meel en het bakpoeder in een grote kom. Voeg de geraspte kaas, zalm en dille toe.
- Kluts in een aparte kom het ei met de karnemelk en de olie.
- Doe de helft van de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en roer goed door. Voeg dan de rest van de vloeistof toe en mix tot alles goed gementd is.
- Schep de muffinvormpjes halfvol. Schep dan met een theelepel en hoopje roomkaas in het midden van het deeg en vul de vormpjes met de rest van het beslag.
- Bak 10 minuten, doe de oven op en en draai de vorm een halve slag zodat alles gelijkmatig gaart. Laat nog eens 10 minuten bakken, of totdat de muffins lichtbruin kleuren.
Eet smakelijk!
Dit boek is te koop bij onze online boekhandel. Klik op de onderstaande banner: