In het kookboek Het grote Larousse moestuin receptenboek van Valerie Lhomme staat op pagina 128 het recept Uienconfit met honing en kruiden. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4 personen. De bereiding is ongeveer 10 minuten en de kooktijd 35 tot 50 minuten
Deze gekonfijte uien zijn enkele maanden houdbaar in de koelkast. Maak dus gerust wat extra zodat u een aantal potten op voorraad hebt. De gekonfijte uien zijn lekker bij vleeswaren, foie gras, braadvlees (koud of warm) en verse kaas.
Klik hier voor de recensie van Het grote Larousse moestuin receptenboek.
Ingrediënten:
- 500 g roze roscoff-uien
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- ½ dessertlepel korianderzaad
- 1 kardemompeul
- 1 dl zoete witte wijn
- 150 g honing
- 50 g grote, witte druiven
- ½ dessertlepel piment d'Espelette
- zout
Bereiding:
- Pel en snipper de uien en plet de kardemompeuk. Verhit de zonnebloemolie en fruit de ui met het koriander- envenkelzaad en de kardemompeul 5 minuten aan op zacht vuur.
- Schenk de wijn erbij, voeg de honing, de druiven, de piment d'Espelette en een mespuntje zout toe en laat het geheel 30 to 45 minuten met het deksel op de pan doorkoken. Roer het mengsel regelmatig door zodat het niet aan de bodem van de pan vastbakt.
- Zodra de uien een mooie karamelkleur hebben en zacht, gekonfijt en doorschijnend zijn, is de confit klaar. Doe hem direct in een pot met deksel, laat hem afkoelen en bewaar hem in de koelkast.
Eet smakelijk!