In het kookboek Cuisine van Françoise Bernard staat op pagina 10 het recept Soep van radijsblad. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4 personen. De moeilijkheidsgraad is zeer eenvoudig en goedkoop. De bereiding en kooktijd bedraagt 50 minuten.
Klik hier voor de recensie van Cuisine.
Ingrediënten:
- groen van 1 bosje radijs
- 2 uien
- 1 grote aardappel
- 30 gram boter
- 4 sneden oud brood
- 30 gram margarine
- zout, peper
Bereiding:
- Was het radijsblad zorgvuldig. Snijd het blad, de uien en aardappel in grove stukken.
- Smelt de boter in een pot en bak alles ongeveer 5 minuten op laag vuur. Voeg vervolgens 1,5 liter kokend water, zout en peper toe. Dek de pot af en laat 30 to 40 minuten koken.
- Smeldt ondertussen de margarine in een koekenpan en rooster de sneden brood tot ze bruin zijn. Leg ze in een soepterrine. Pureer de soep met een pureerzeef. Zet de soep nog even terug op het vuur en giet haar over de gebakken croutons.
Tip:
- Voeg vlak voor het opdienen een beetje crème fraîche toe aan de soep, dan wordt zij nog lekkerder.
Eet smakelijk!