Gebakken zalm met grove guacamole (Home Made)

Ingrediënten:

• 2 eetlepels olijfolie
• 4 zalmfilets, elk van circa 100 gram
• zout en zwarte peper

• 2 rijpe avocado\'s, pit verwijderd en in kleine blokjes
• sap van 1 limoen
• ¼ rode ui, gepeld en fijngehakt
• 1 klein rood pepertje, zaden verwijderd en in blokjes
• 2 eetlepels fijnghakte, verse koriander
• 2 eetlepels zure room

Bereiding:

1. Maak eerst de guacamole. Doe de blokjes avocado in een kom en knijp er het limoensap ovr uit. Doe er de ui, het pepertje, de koriander en zure room bij en roer goed. Voeg een snufje zout en een slag peper toe en houd apart tijdens het bereiden van de zalm.
2. Laat een koekenpan met antiaanbaklaag heet worden en doe er de olie in. Bak de zalm 3 minuten aan de velkant. Wip de zalm om en bak de andere kant nog 2 minuten. Het visvlees moet veerkrachtig zijn als je erop drukt. Strooi een beetje zout en peper over de zalm.
3. Leg in het midden van elk bord een royale schep guacamole. Leg er een zalmfilet op en dien op.

Tip:

• Heerlijk met een beetje ingekookte balsamicoazijn eroverheen.