In het kookboek Kookschool: de klassiekers van Keda Black staat op pagina 01 het recept Mayonaise. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 300 milliliter en de bereidingstijd is 15 minuten.
Klik hier voor de recensie van Kookschool: de klassiekers.
Ingrediënten:
- 2 eierdooiers
- 1 theelepel zout
- 2 theelepels dijonmosterd (naar keuze)
- 300 milliliter olie (1/3 zonnebloemolie, 2/3 olijfolie)
- 1-2 theelepels citroensap
- peper uit de molen
Voor Aioli:
- Wrijf 2-5 teentjes knoflook met het zout tot een pasta en voeg vervolgens de eierdooiers toe.
Bereiding:
- Doe de eierdooiers in een mengkom.
- Voeg het zout en de mosterd toe.
- Klop alles door elkaar met een mixer.
- Voeg druppelsgewijs de olie toe tot de mayonaise dik wordt.
- Voeg als 1/3 van de olie is opgenomen, de resterende olie in een straaltje toe.
- Breng de mayonaise als hij mooi dik is, op smaak met een beetje citroensap. en peper.
Eet smakelijk!
Dit boek is te koop bij onze online boekhandel. Klik op de onderstaande banner.