In het boek Koken aan de kust staat op bladzijde 55 het recept Griekse salade. De hoeveelheden in dit lunchrecept zijn voor 2 personen.
Klik hier voor de recensie van Koken aan de kust.
Ingrediënten:
-
25 gram pijnboompitten
-
sap van een halve citroen
-
4-6 eetlepels (Griekse) olijfolie, extra vierge
-
versgemalen zwarte peper
-
2 kropjes little gem, in repen
-
4 rijpe tomaten, in stukjes
-
1 rode ui, in ringen
-
100 gram zwarte olijven
-
200 fram feta, in stukjes
-
2 eetlepels platte peterselie, fijngehakt
Bereiding:
-
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin en laat ze op een bordje afkoelen.
-
Klop in een schaal het citroensap met 4 eetlepels olijfolie en zout en peper naar smaak tot een dressing. Schep de sla, tomaten, ui en de helft van de olijven en feta erdoor.
Presentatie:
- Verdeel de salade over twee kommen en doe de rest van de olijven en de feta erover.
-
Strooi de pijnboompitten en de peterselie erover.
-
Druppel er eventueel nog wat olijfolie over.
-
Serveer met punten Turks brood.
Eet smakelijk!
Dit boek is te koop bij onze online boekhandel. Klik op de onderstaande banner.