In het kookboek Wat de pot schaft van Filip Fransen staat op pagina 42 het recept Tarte tartin van witloof met geitenkaas en honing. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 6 personen.
Klik hier voor de recensie van Wat de pot schaft.
Ingrediënten:
- 6 stronkjes grondwitloof
- 50 g boter
- 3 el bruine suiker
- 2 el halfdroge cider
- 1 el verse tijm, fijngehakt
- 230 g kruimeldeeg
- 50 g geitenkaas
- honing
- scheutje melk
- peper en zout
Bereiding:
- Maak het witloof schoon en snijd de stronkjes in tweeën.
- Verwijder de kern
- Smelt intussen de boter in een pan en voeg de bruine suiker en de cider toe.
- Roer tot de suiker is gesmolten en begint te karamelliseren.
- Giet dit mengsel in een taartvorm met een diameter van 27 cm.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Schik het witloof op de suikerkaramel en strooi de tijm erover.
- Kruid met peper en zout.
- Snijd een cirkel uit het deeg en leg die op het witloof.
- Prik gaatjes in het deeg en zet 20 min in de oven tot het deeg goudbruin is.
- Meng de geitenkaas met een scheutje melk en wat honing naar smaak tot een zalf.
- Serveer met een stuk van de tarte tartin met ernaast wat geitenkaas.
Eet smakelijk!
Dit boek is te koop bij onze online boekhandel. Klik op de onderstaande banner: