In het kookboek Knollen, bollen en wortels van bij ons… van Winiefred Van Killegem staat op pagina 114 het recept Schorseneren in tempura met kerriemayonaise. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4 personen.
Klik hier voor de recensie van Knollen, bollen en wortels van bij ons…
Ingrediënten:
- 1 zak schorseneren1 chilipeper
- tempuramix
- 1 fles Stella Artois
- (zelfgemaakte) mayonaise
- worcestersaus
- 1 el madraskerrie
- 1 el kurkuma
- 1 el sambal
Bereiding:
- Maak de schorseneren schoon en dep ze droog
- Snijd de chilipeper fijn
- Maak de tempura klaar zoals vermeld op de verpakking, maar vervang de hoeveelheid water door dezelfde hoeveelheid Stella Artois
- Verwarm een friteuse voor op 160 °C.
- Haal de schorseneren door de tempura en leg ze in het frietvet.
- Schut af en toe met het maandje tot ze komen bovendrijven.
- Laat ze afdruipen op keukenpapier en bestrooi ze met een beetje zeezout.
- Meng onder de mayonaise wat worcestersaus, de madraskerrie, de kurkuma en de sambal.
- Gebruik de kerriemayonaise als dipsaus bij de schorseneren.
Eet smakelijk!