In het kookboek Van de groenteman van Leanne Kitchen staat op pagina 101 het recept Rode bietjes uit de oven met mierikswortelroom. De hoeveelheden zijn voor 4 tot 6 personen als bijgerecht.
Klik hier voor de recensie van Van de groenteman.
Ingrediënten:
- 8 rode bietjes geschrobd
- 2 el olijfolie
- 2 tl honing
- 100 ml slagroom
- 1 el geraspte verse mierikswortel
- 1 tl citroensap
- een snufje suiker
- gehakte peterselie of dille, ter garnering
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Trek de schil van de bietjes af. Snijd de onder- en bovenkant van de bietjes af. Snijd ze in vieren en verdeel ze over vier grote stukken alumuminiumfolie.
- Klop de olijfolie en de honing in een kommetje met zeezout en versgemalen zwarte peper door elkaar. Bedruip de bietjes met deze dressing en draai ze een paar keer om. Wikkel de aluminiumfolie losjes om de bietjes. Leg de pakketjes in de oven en stoof de bietjes in 1 – 1½ uur gaar. Haal de pakketjes uit de oven en laat ze 5 minuten liggen.
- Klop de room lobbig. Schep de mierikswortel, het citroensap, de suiker en een snufje zeezout door de room.
- Schep volle lepels mierikswortelroom over de warme bietjes en strooi er gehakte peterselie of dille over.
Eet smakelijk!