In het kookboek Muffins van Marc Grossman staat op pagina 24 het recept Worteltaart. De hoeveelheden vin dit recept zijn voor 12 muffins.
In deze versie van worteltaart zonder melkproducten zorgen de appels, de sinaasappels en de bietjes voor smeuïg beslag en geven er een subtiel smaakje aan. En, voor het geval je het niet wist, worteltjes zitten vol met bètacaroteen, wat uitstekend is voor je ogen en je huid.
Klik hier voor de recensie van Worteltaart.
Droge ingrediënten:
- 255 g bloem
- 80 g havervlokken
- 3 theelepels bakpoeder
- 140 g basterdsuiker
- 50 g gehakte walnoten
- 40 g rozijnen
- rasp van 1 sinaasappel
- 4 theelepels kaneel
- 1 theelepel nootmuskaat
- 1 theelepel zout
Vloeibare ingrediënten:
- 120 ml zonnebloemolie
- 5 eieren
- sap van 1 sinaasappel
- 200 g geraspte appel (230 g hele appels)
- 150 g geraspte worteltjes (165 g hele worteltjes)
- 50 g rauwe bietjes (Als je geen bietjes kunt krijgen, kun je ze door gekookte bietjes vervangen, of gebruik, als je wil dat het meer op traditionele worteltaart lijkt, meer geschrapte worteltjes).
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200° Celsius.
- Meng de bloem, de havervlokken en het bakpoeder door elkaar. Voeg de andere droge ingrediënten toe en houd wat basterdsuiker achter om op de muffins te strooien.
- Roer de eieren en de zonnebloemolie door elkaar.
- Meng de overige vloeibare ingrediënten erdoor.
- Voeg de beide mengsels bij elkaar zonder al te veel te roeren.
- Verdeel het beslag over de muffinvormpjes. Je kunt ze tot de rand vullen, want dit beslag rijst maar een heel klein beetje tijdens het bakken. Bestrooi met basterdsuiker.
- Bak de muffins 20 à 25 minuten tot ze stevig, smeuïg en mooi goudbruin zijn. Controleer of ze gaar zijn door midden in de muffin te prikken met een houten prikker: als die er droog uit komt, zijn ze gaar.
Eet smakelijk!
h3>Dit boek is te koop bij onze online boekhandel. Klik op de onderstaande banner.