In de box Goede smaak staat in het kookboek Foie Gras van Trish Deseine het recept Foie gras met verse morieljes en asperges. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4 personen. De bereidingstijd is 40 minuten en de kooktijd 5 minuten.
Klik hier voor de recensie van Goede smaak.
Ingrediënten:
- 400 gram rauwe foie gras
- 6 à 8 mooie, verse, schoongemaakte morieljes
- 20 groene asperges, of als je van een meer peperachtige smaakt houdt, een paar handjes vogelmelk
- 3 deciliter slagroom
- 1 gepeld en in heel kleine stukjes gehakt sjalotje
- 50 gram boter
- fleur de sel (Frans zeezout), peper
Bereiding:
- Kook de asperge gaar in kokend water met zout. Zet weg.
- Verwarm de boter in een pan en fruit het sjalotje met de morieljes. Voeg de room toe als ze zacht zijn, roer goed en laat ongeveer 5 minuten koken. Breng op smaak.
- Laat de plakjes foie gras in een andere pan goudbruin kleuren en dien op met de asperges en de met room overgoten morieljes.
Eet smakelijk!