In het kookboekje Caffè Italia van Liz Franklin staat op pagina 18 het recept Dameskusjes. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 10 koekjes.
Deze koekjes hebben een heerlijke textuur en een heel bijzondere smaak. Om tijd te besparen neem ik soms Nutella als vulling.
Klik hier voor de recensie van Caffè Italia.Ingrediënten:
- 100 g zachte boter
- 100 g fijne kristalsuiker
- 100 g amandelmeel (natuurwinkel)
- 100 g bloem
- Chocoladeboter:
- 50 g pure chocolade in stukjes gebroken
- 20 g boter
- Materiaal:
- bakplaten
Bereiding:
- Verwarm de oven voor tot 180° C.
- Klop de boter samen met de suiker tot een luchtige massa.. Meng het amandelmeel en de bloem erdoor tot je een stevig deeg hebt. Breek er 20 stukjes af ter grootte van een walnoot en maak er balletjes van. Leg ze met enige tussenruimte op de bakplaten. Bak ze 10 minuten in de voorverwarmde oven tot ze goudgeel zijn. Haal ze uit de oven en laat ze op een rooster afkoelen.
- Smelt intussen de chocolade in een kom die je op een steelpan met zacht kokend water zet. Haal de chocolade van het vuur, roer de boter erdoor en laat afkoelen. Smeer de chocoladeboter op een koekje, leg daar een ander koekje bovenop en druk ze een beetje aan.
Eet smakelijk!