In het kookboek Het pure eten van raw food van Anna de Leeuw staat op pagina 59 het recept Venkel met passie. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4 personen.
Klik hier voor de recensie van Het pure eten van raw food.
Ingrediënten:
- 6 passievruchten
- 2 kleine venkelknollen
- 8 walnoten
- 2 sinaasappels, in blokjes
- 1 theelepel geraspte gemberwortel
- 1 theelepel geraspte limoenzest
- 8 theelepels walnotenolie
- 4 theelepels agavesiroop
- gemalen chilipeper
Bereiding:
- Snijd de venkels in 2 mm dikke plakken.
- Verdeel de venkelplakken over 4 bordjes.
- Maak de ringen van de venkelplakken ietsje losser op elk bordje, zodag er wat ruimte tussen de ringen komt.
- Halveer de passievruchten en leg een halve passievrucht in het midden van ieder bordje.
- Snijd de sinaasappel- en walnootstukjes over de venkelringen, samen met wat stukjes passievrucht, een beetje geraspte gemberwortel en wat limoenzest.
- Sprenkel over elke salade 2 theelepels walnotenolie en 1 theelepel agavesiroop.
- Strooi er een beetje gemalen chilipeper over.
- Serveer met mes en vork en een klein lepeltje voor het uitlepelen van de passie.
Eet smakelijk!