In het boek Gebrand op koffie van Bart en Peter Deprez staat op pagina 93 het recept koffiekebab.
Misschien een wat ongebruikelijke combinatie, koffie en vlees, maar deze marinade is echt heerlijk. Hartverwarmend voor een winteravond.
Klik hier voor de recensie van Gebrand op koffie.
Ingrediënten:
- 500 gram lamsvlees in stukjes
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels vers citroensap
- een half kopje zeer sterke koffie
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels rode wijn
- gemalen zwarte peper
- een takje rozemarijn
- stukjes ananas
- stukjes ui
- kerstomaatjes
Bereiding:
- Maak van de knoflook en het zeezout een gladde pasta.
- Vermeng die met citroensap, de olijfolie, de wijn, de koffie, de rozemarijn en de peper. Leg de stukjes lamsvlees enkele uren in deze marinade.
- Rijg dan afwisselend een stukje vlees, een stukje ananas, een stukje ui en een kerstomaatje aan de prikker. Gril de kebabs in een grilpan of in de oven gedurende ongeveer 15 minuten terwijl je ze geregeld draait en insmeert met de marinade.
Eet smakelijk!