In het kookboek Mavis kookt van Karin Vaneker staat op pagina 64 het recept Kousenband met zongedroogde garnalen."We kennen geen seizoenen, veel groenten bijvoorbeeld worden het hele jaar door verbouwd. Wel hebben de grote en kleine regen- en droge tijd invloed op het aanbod en de aanvoer van verse Surinaamse groenten en vruchten. Verse pomtajer bijvoorbeeld is in de winter in Nederland volop verkrijgbaar maar in de zomer vindt je hem niet."
Klik hier voor de recensie van Mavis kookt.
Ingrediënten:
- 250 gram zongedroogde garnalen (groot)
- 1 bos kousenband (250 gram)
- 4 eetlepels (60 ml) zonnebloemolie
- 1 ui (100 gram), in stukjes
- 2 tomaten (200 gram), in stukjes
- 0,5 bouillontables
- 0,5 theelepel zwarte peper
Voorbereiding:
- Doe de garnalen in een bakje, giet er kokend water op en laat dit 30 minuten staan.
- Giet de garnalen af en laat ze in een vergiet uitlekken.
- Snijd de uiteinden van de kousenband, was de kousenband onder koud stromend water en snijd ze in stukken van 4 à 5 cm.
Bereiding:
- Verhit de olie in een diepe pan of wok en smoor de ui op halfhoog vuur in 5 minuten glazig.
- Draai het vuur hoog, doe de garnalen en de kousenband bij de ui en schep het geheel om. Doe de stukjes tomaat erbij, verkruimel het bouillontablet boven de groenten, voeg de peper toe en schep alles om.
- Zet een deksel op de pan, draai het vuur laag en laat de groenten in ongeveer 20 minuten zachtjes gaar stoven.
- Voeg zonodig tussentijds een scheutje water toe en roer alles door elkaar.
Eet smakelijk!